Le Ciarus recherche pour son restaurant « Le Plateau » : UN(E) APPRENTI(E) CUISINIER
Vous ĂŞtes motivĂ© pour apprendre la cuisine au sein d’une Ă©quipe jeune et dynamique, prĂ©parez votre CAP dans un restaurant de grande capacitĂ©, exploitĂ© en self-service, avec Ă©galement des prestations servies Ă table et des cocktails.
Contactez Christophe Weicheldinger, responsable restauration, au 03.88.15.27.97
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Nouveaux évènements au CIARUS, à noter dans vos agenda:
Mardi 11 mai et jeudi 20 mai, de bon matin, venez prendre un petit déjeuner équitables au Plateau, entre 7h30 et 9h. Comme tous les jours, vous y trouverez café et thé équitables mais aussi muesli, fruits frais, pain artisanal et confitures maison pour 3,50€.
Et ce n’est pas fini:
Mercredi 12 mai et mardi 18 mai Ă 19h, le CIARUS organise deux dĂ®ner « Stammtisch » en partenariat avec Voix Libres. Cette association dĂ©veloppe en Bolivie une Ă©conomie solidaire avec les plus pauvres des mines, des rues et des ordures. RĂ©sultats en 16 ans: 100 000 micro-crĂ©dits et 20 entreprises sociales.
Venez découvrir les clés de cette nouvelle économie solidaire au contact des bénévoles présents, avec lesquels vous pourrez échanger au cours du dîner.
RĂ©servation obligatoire: resa@ciarus.com ou 03 88 15 27 88
Prix de soutien: 15€ dont 5€ sont directement reversés à Voix Libres
En attendant, vous pouvez venir soutenir l’association, tout en vous amusant les 23 et 24 avril Ă la Choucrouterie: LĂ©on et sa guitare seront lĂ pour vous faire chanter toute la soirĂ©e! Vous pourrez Ă©galement dĂ©couvrir l’artisanat bolivien et le Quinoa, cuisinĂ© par l’Ă©quipe du Plateau.
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Vous n’avez pas pu expĂ©rimenter le repas en aveugle ? Ce n’est pas grave, face au succès de la soirĂ©e prĂ©cĂ©dente,  le Ciarus vous propose une nouvelle date : le samedi 29 mai Ă partir de 19h00.
L’occasion pour tous de  partager l’expĂ©rience des aveugles et des malvoyants… un repas servi Ă table, un menu mystère Ă dĂ©couvrir, Ă goĂ»ter, Ă toucher…
13.00€ par personne
Attention, les places sont limitées! Réservation indispensable avant le 25 mai 2010
au 03 88 15 27 90—resa@ciarus.com
Rendez-vous dans le hall Ă 19h, le repas se passant dans l’obscuritĂ©, après 19h30, nous fermons les portes et il ne sera plus possible d’installer les retardataires.
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Le 27 mars, Ă l’occasion de la journĂ©e nationale Tourisme et Handicaps, le Plateau organise un dĂ®ner dans le noir: pour partager l’expĂ©rience des aveugles et des malvoyants… un repas servi Ă table, un menu mystère Ă dĂ©couvrir, Ă goĂ»ter, Ă toucher…
Venez en famille, avec des amis, seul, impliqué ou simplement curieux… nous espérons que cette journée nous permettra de partager notre engagement en faveur de la différence !
13.00€ par personne
Attention, les places sont limitées! Réservation indispensable avant le 24 mars 2010
au 03 88 15 27 90—resa@ciarus.com
Rendez-vous dans le hall Ă 19h, le repas se passant dans l’obscuritĂ©, après 19h30, nous fermons les portes et il ne sera plus possible d’installer les retardataires.
lire la suiteMardi 16 février au Plateau, tradition oblige, on vous sert des beignets maison!
Voyons cela d’un peu pus près:
La fête de Mardi Gras a tous les ans une date différente, fixée par rapport à la date de Pâques, qui elle même varie en fonction du cycle de la Lune.
Mardi gras est le jour qui précède le Mercredi des Cendres.
Le mercredi des cendres est le 1er des 40 jours de carĂŞme qui mène jusqu’Ă Pâques.
Jusque lĂ vous suivez?
C’est quoi le mercredi des cendres ? Cette fĂŞte marque le souvenir d’Adam condamnĂ© après son pĂ©chĂ© Ă retourner poussière. Les chrĂ©tiens sont invitĂ©s Ă se purifier de leurs fautes et Ă faire pĂ©nitence par des privations.A l’issue de ces 40 jours, la fĂŞte de Pâques cĂ©lĂ©brera la mort et la rĂ©surrection du Christ.
Pour marquer le coup avant que ces privations ne commencent, la veille, le mardi, on faisait gras. On finissait les aliments gras avant de se mettre au carême. On en profite pour faire des beignets, des bugnes et des fritures. De plus, la tradition du carême veut qu’on arrête également de manger des œufs, donc on en profite pour faire des crêpes.
Par opposition au carême, le carnaval est une période de joie et de liberté où les règles de vie normales sont suspendues et où chacun fait un peu comme il lui plaît : on se déguise, on mange tout ce qu’on veut, on sort chanter dans les rues. 
Au Plateau, le restaurant self-service du Ciarus, nous accueillons tout au long de l’annĂ©e de nombreux stagiaires.
Actuellement, c’est Caroline Yagorb qui dĂ©couvre le mĂ©tier pendant près de 4 semaines.
Caroline est agĂ©e de 35 ans. Elle a vĂ©cu une 1ère expĂ©rience au restaurant « La mosaĂ®que » situĂ© dans le quartier du Neuhof qui est un chantier d’insertion associatif et gastronomique. Puis le  SIMOT une association strasbourgeoise pour l’emploi et la rĂ©orientation des personnes handicapĂ©es a conclu  une convention de stage avec le Ciarus, et depuis lundi, Caroline ravie partage sa passion pour la cuisine avec l’Ă©quipe du Plateau .
Ses premières impressions : » Un accueil chaleureux, une bonne ambiance au sein du groupe et un espace de travail gĂ©nial ».
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Voici quelques infos pour vous convaincre que le fenouil est bon et pas seulement au goût.
Le fenouil est un lĂ©gume feuilles, c’est un produit light (25 kcal pour 100 g) et riche en fibres. Par ailleurs, le fenouil est le champion de la vitamine C de la carotène et de la vitamine E (antioxydants), ainsi que de vitamine B9 qui aide au renfort du système immunitaire. Il contient aussi des lipides, qui sont toutefois des acides gras polyinsaturĂ©s, ceux-lĂ mĂŞmes qui combattent le mauvais cholestĂ©rol.
N’hĂ©sitez plus goĂ»tez au fenouil braisĂ©.
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Ou plus précisément: bio-dynamique (choux label Demeter). Ne vous inquiétez pas, cela ne veut pas dire que le choucroute va sauter de votre assiette pour vous faire une démonstration de gym tonique! Le mouvement bio-dynamique existe depuis longtemps (concept introduit par R. Steiner dès 1924) et s’est développé en réaction à la dégradation de la nature. En prenant soin de l’environnement, cette agriculture assure la santé des sols et des plantes pour procurer une alimentation saine aux hommes et aux animaux.
Mais trêve de discours: jeudi, venez goûter par vous même! Au menu: nos spécialités régionales.
Les légumes en accompagnement sont bio, nos spätzles « maison » et 100% alsaciens! La farine provient du moulin de Hurtigheim, s’approvisionnant directement chez les producteurs de céréales des riches terroirs alentours du Kochersberg et de l’Ackerland, en Alsace.
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Bon, ça, tout le monde avait remarquĂ©, week-end heureux avec luge et boules de neige, matin gadouilleux avec verglas et bouchons. Pour nous reconcilier avec l’hiver dès le dĂ©jeuner notre arbre (Ă la sortie du self) a revĂŞtu sa parure de saison, sur un support en bâche Ă©co-responsable avec des encres Ă©co-solvant pour respecter mère nature bien sur!
Aujourd’hui, on a tirĂ© les rois au Plateau. La galette Ă©tait faite maison, une première! Qu’en avez vous pensez?
En attendant vos commentaires quelques Ă©claircissements sur la date de l’Ă©piphanie. La fĂŞte des rois mages est bien le 6 janvier. Oui mais voilĂ , dans les Ă©glises, il n’y a pas forcement d’office si le 6 tombe en plein milieu de la semaine. C’est pourquoi Vatican II a instaurĂ© l’Ă©piphanie, le 1er dimanche de l’annĂ©e. Bon mais alors me direz vous, pourquoi le Plateau a choisi le 7? Eh bien, c’est pour faire plaisir au plus grand nombre d’entre vous, car mercredi s’Ă©tait le 1er jour des soldes et on s’est dit que vous seriez occupĂ© ailleurs.
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Au CIARUS 7, rue Finkmatt 67000 Strasbourg Tél : 03 88 15 27 88 Fax : 03 88 15 27 89
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