Vous n’avez pas pu expérimenter le repas en aveugle ? Ce n’est pas grave, face au succès de la soirée précédente,  le Ciarus vous propose une nouvelle date :  le samedi 29 mai à partir de 19h00.

L’occasion pour tous de  partager l’expérience des aveugles et des malvoyants… un repas servi à table, un menu mystère à découvrir, à goûter, à toucher…

13.00€ par personne

Attention, les places sont limitées! Réservation indispensable avant le 25 mai 2010

au 03 88 15 27 90—resa@ciarus.com

Rendez-vous dans le hall à 19h, le repas se passant dans l’obscurité, après 19h30, nous fermons les portes et il  ne sera plus possible d’installer les retardataires.

Jusque là vous suivez?

C’est quoi le mercredi des cendres ? Cette fête marque le souvenir d’Adam condamné après son péché à retourner poussière. Les chrétiens sont invités à se purifier de leurs fautes et à faire pénitence par des privations.A l’issue de ces 40 jours, la fête de Pâques célébrera la mort et la résurrection du Christ.

Pour marquer le coup avant que ces privations ne commencent, la veille, le mardi, on faisait gras. On finissait les aliments gras avant de se mettre au carême. On en profite pour faire des beignets, des bugnes et des fritures. De plus, la tradition du carême veut qu’on arrête également de manger des œufs, donc on en profite pour faire des crêpes.

Par opposition au carême, le carnaval est une période de joie et de liberté où les règles de vie normales sont suspendues et où chacun fait un peu comme il lui plaît : on se déguise, on mange tout ce qu’on veut, on sort chanter dans les rues.

Ou plus précisément: bio-dynamique (choux  label Demeter). Ne vous inquiétez pas, cela ne veut pas dire que le choucroute va sauter de votre assiette pour vous faire une démonstration de gym tonique! Le mouvement bio-dynamique existe depuis longtemps (concept introduit par R. Steiner dès 1924) et s’est développé en réaction à la dégradation de la nature. En prenant soin de l’environnement, cette agriculture assure la santé des sols et des plantes pour procurer une alimentation saine aux hommes et aux animaux.

Mais trêve de discours: jeudi, venez goûter par vous même! Au menu: nos spécialités régionales.

Les légumes en accompagnement sont bio, nos spätzles « maison » et 100% alsaciens! La farine provient du moulin de Hurtigheim, s’approvisionnant directement chez les producteurs de céréales des riches terroirs alentours du Kochersberg et de l’Ackerland, en Alsace.

Du 1er au 31 octobre, venez prendre un café au Ciarus et participer à la 9ème édition de l’opération « café contre la faim » organisée par Action contre la faim. Et oui, au 21ème siècle, les gens meurent toujours de faim quelque part dans le monde. Mais il y a aussi des associations comme Action contre la Faim, qui milite depuis 30 ans pour combattre ce fléau dans plus de 50 pays.

Pourquoi des menus à thème? Pour varié les plaisirs gustatifs et pour que nos cuisiniers se fassent plaisir en sortant du quotidien, éprouvent leur savoir -faire. Mais aussi pour le plaisir de découvrir soi-même d’autre régions, d’autres cultures et pour le plaisir de faire découvrir à ceux qui sont de passage dans notre maison.

Au fait, savez-vous que le Plateau est le restaurant self-service du Ciarus, association dont une des valeur fondatrice est d’ouvrir les portes sur la nouveauté et la différence. Voilà, en fait vous connaissez maintenant le vrai sens des menus à thème.

Consommer bio :
L’agriculture biologique est un mode de production respectueux de l’environnement, soucieux de préserver les ressources et équilibres naturels, et de protéger la biodiversité. Ainsi, l’agriculture biologique interdit l’utilisation de produits chimiques de synthèse et des OGM (organismes génétiquement modifiés).

En fruits et légumes bio, la fertilité de la terre est obtenue selon des méthodes 100 % naturelles, comme la rotation des cultures et l’utilisation de matières organiques naturelles (fumier ou compost). Pour protéger les cultures de leurs ennemis (ravageurs, maladies, mauvaises herbes), le producteur bio met en place sur ses parcelles ou dans ses vergers, des haies et des nids (maintien des prédateurs naturels, coccinelles, abeilles…).
Il choisit des variétés de plantes adaptées au terroir, pratique un désherbage mécanique ou manuel et respecte le cycle naturel des végétaux.

L’habit ne fait pas le moine :
Cultivés sans produits chimiques de synthèse, les fruits et légumes bio ont parfois les « défauts » de leur qualité ! Plus natures, ils ont parfois un aspect moins régulier, moins standard. Toutefois, ces défauts n’altèrent en rien leurs qualités gustatives et nutritionnelles.

Côté prix :
une main d’œuvre plus importante (interventions manuelles, suivi minutieux des cultures,…), les rendements sont plus faibles et plus irréguliers rendent les produits bio souvent plus coûteux. Au Plateau, grâce à la baisse de la TVA, vous pouvez consommer des produits bio sans augmentation de prix. C’est aussi cela faire rimer saveurs avec valeurs.