Notre choucroute, c’est de la dynami…que!

choucroute-alsacienne-

Ou plus précisément: bio-dynamique (choux  label Demeter). Ne vous inquiétez pas, cela ne veut pas dire que le choucroute va sauter de votre assiette pour vous faire une démonstration de gym tonique! Le mouvement bio-dynamique existe depuis longtemps (concept introduit par R. Steiner dès 1924) et s’est développé en réaction à la dégradation de la nature. En prenant soin de l’environnement, cette agriculture assure la santé des sols et des plantes pour procurer une alimentation saine aux hommes et aux animaux.

Mais trêve de discours: jeudi, venez goûter par vous même! Au menu: nos spécialités régionales.

Les légumes en accompagnement sont bio, nos spätzles « maison » et 100% alsaciens! La farine provient du moulin de Hurtigheim, s’approvisionnant directement chez les producteurs de céréales des riches terroirs alentours du Kochersberg et de l’Ackerland, en Alsace.

11 janvier 2010 | Saveurs, Valeurs, À la une |

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DĂ©gustation de fois gras

Le jeudi 29 octobre, au Plateau, notre équipe de cuisine aura le plaisir de vous faire déguster lors du déjeuner, son foie gras fait maison.

23 octobre 2009 | Saveurs, Ă€ la une | Tags : , ,

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Les boissons « Schlouk »

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Au bar du Ciarus, nous proposons depuis longtemps du cafĂ© et du thĂ© Ă©quitable Ă  nos clients. Nous nous lançons aujourd’hui dans les boissons bio…

Cette gamme se compose de deux boissons biologiques :

Schlouk ice tea bio : boissons à base de thé vert et de maté

Schlouk infusion bio (sans thĂ©ine): Ă  base de roobios et de honeybush, deux plantes d’Afrique du Sud ayant des vertus apaisantes.

Les boissons « Schlouk »Â  100% bio, sont à base d’ingrĂ©dients vĂ©ritablement infusĂ©s pour ainsi donner une rĂ©elle fraĂ®cheur. Le thĂ© vert et les plantes utilisĂ©es (matĂ©, roobios, honeybush) proviennent de petites coopĂ©ratives, dans le cadre de projets de commerce Ă©quitable. Les acteurs principaux intervenant dans la rĂ©alisation de cette boisson sont tous situĂ©s en Alsace, ce qui permet de limiter le transport.

A découvrir au bar sans modération pour: 2.50€.

14 octobre 2009 | Saveurs, Ă€ la une | Tags :

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Les grillades de l’Ă©tĂ©

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C’est l’été, (si si…) et les grillades sont à la fête. Au Plateau le bœuf est à l’honneur. Particulièrement savoureux, il est toujours issu d’une race à viande, c’est ce qui fait la différence ! Il existe 11 principales races à viande en France possédant chacune ses spécificités. Leur élevage répond à un cahier des charges strict qui assure aux consommateurs des produits de très haute qualité issus de nos régions.
En ce moment le chef a choisi des charolaises et des limousines, réputées pour leurs qualités bouchères, leurs régions d’origine sont la Bourgogne et le Limousin. Vous pouvez suivre les cartes d’identités de nos viandes, chaque jour sur le panneau d’affichage à côté de la caisse. En brochettes, marchand de vin, maître d’hôtel, poivre vert, aux légumes on les dévore sous toute les formes !

26 août 2009 | Saveurs, À la une |

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