Faire le plein de vitamines!
C’est l’objectif que le chef s’est fixé, en cuisinant chaque jour des légumes de saison. En ce moment,  il est temps de profiter des produits frais avant les rigueurs de l’hiver: chou blanc au curry, carottes persillées, gratin de panais bio, crudités et fruits bio. Et pour vous encourager à consommer vos 5 portions quotidiennes de vitamines, la salade verte est non seulement offerte, mais depuis la semaine dernière, elle est bio!Â
Autre chantier: nous changeons de fournisseur de légumes. Faire du bio ne suffit pas, il faut aussi que les produits soient de qualité et c’est de l’autre côté du Rhin que nous avons trouvé un partenaire à la hauteur de nos (vos) exigeances.
Friande de légumes, j’en profite quotidiennement au CIARUS.
Un petit regret néanmoins, ne pourrait-on pas les présenter sans l’eau de cuisson, c’est à dire bien égouttés ? Car une fois sur l’assiette, la viande ou le poisson baigne également dans l’eau.
A vrai dire, le bouillon qui reste dans les bacs de légumes permet de garder les légumes au chaud plus longtemps sans qu’ils ne dessèchent. Toutefois, le service se fait avec des écumoirs et le jus ne devrait pas arrivé jusque dans votre assiette. Si c’est le cas, n’hésitez pas à en parler au serveur.