Faire le plein de vitamines!
C’est l’objectif que le chef s’est fixĂ©, en cuisinant chaque jour des lĂ©gumes de saison. En ce moment,  il est temps de profiter des produits frais avant les rigueurs de l’hiver: chou blanc au curry, carottes persillĂ©es, gratin de panais bio, cruditĂ©s et fruits bio. Et pour vous encourager Ă consommer vos 5 portions quotidiennes de vitamines, la salade verte est non seulement offerte, mais depuis la semaine dernière, elle est bio!Â
Autre chantier: nous changeons de fournisseur de lĂ©gumes. Faire du bio ne suffit pas, il faut aussi que les produits soient de qualitĂ© et c’est de l’autre cĂ´tĂ© du Rhin que nous avons trouvĂ© un partenaire Ă la hauteur de nos (vos) exigeances.
Friande de lĂ©gumes, j’en profite quotidiennement au CIARUS.
Un petit regret nĂ©anmoins, ne pourrait-on pas les prĂ©senter sans l’eau de cuisson, c’est Ă dire bien Ă©gouttĂ©s ? Car une fois sur l’assiette, la viande ou le poisson baigne Ă©galement dans l’eau.
A vrai dire, le bouillon qui reste dans les bacs de lĂ©gumes permet de garder les lĂ©gumes au chaud plus longtemps sans qu’ils ne dessèchent. Toutefois, le service se fait avec des Ă©cumoirs et le jus ne devrait pas arrivĂ© jusque dans votre assiette. Si c’est le cas, n’hĂ©sitez pas Ă en parler au serveur.